Bakou, 26 novembre, AZERTAC La betterave est riche en flavonoïdes et en bétacarotènes, ce qui permet d’éliminer les toxines accumulées dans l’organisme. Ainsi, la betterave favorise la digestion et nettoie le foie pour le protéger des inflammations.Composée de nitrates, la betterave fait baisser la pression artérielle. Grâce à son pouvoir antioxydant, ce légume permet aussi de limiter les risques de maladies cardiovasculaires. Les feuilles de betterave se consomment comme des épinards, cuites avec un peu de crème fraîche, une noix de beurre ou crues en salades pour les petites feuilles. Elles renferment des caroténoïdes comme la lutéine et la zéaxanthine, de puissants antioxydants.