Bakú, 10 de octubre, AZERTAC

¿Qué es?
- Se necesitan 400 granos de cacao para hacer una libra de chocolate.
- Cada árbol de cacao produce aproximadamente 2.500 granos.
- Las investigaciones realizadas hasta la fecha confirman que el chocolate puede disfrutarse como parte de una dieta y un estilo de vida equilibrados y saludables para el corazón.
- Una ración media de chocolate con leche tiene aproximadamente la misma cantidad de cafeína que una taza de café descafeinado.
- Como los árboles de cacao son tan delicados, los agricultores pierden, por término medio, el 30% de su cosecha cada año.
- Los estudios han demostrado que una de las principales grasas saturadas del chocolate no aumenta el colesterol como otras grasas duras, lo que significa que el chocolate puede disfrutarse con moderación.
- El chocolate procede de un árbol frutal; se hace a partir de una semilla.
- Theobroma Cacao es el árbol que produce los granos de cacao, y significa "alimento de los dioses". Carolus Linnaeus, el padre de la taxonomía de las plantas, le dio ese nombre.

¿De dónde procede?

- Se calcula que hay 1,5 millones de explotaciones de cacao en África Occidental.
- La mayor parte del cacao -el 70%- procede de África Occidental.
- El cacao se cultiva a mano, en pequeñas explotaciones familiares.
- Las hojas del cacao pueden moverse 90 grados, de horizontal a vertical, para recibir el sol y proteger las hojas más jóvenes.
- Algunos árboles de cacao tienen más de 200 años, pero la mayoría dan granos de cacao comercializables sólo durante los primeros 25 años.
- El tamaño medio de una explotación de cacao en África Occidental es de 7 a 10 acres.
- Rodolphe Lindt diseñó la primera máquina de conchado, cuya bancada está curvada como una concha.
- Costa de Marfil es el mayor productor individual de cacao, que proporciona aproximadamente el 40% del suministro mundial.
- Gracias a algunos programas apoyados por la industria y socios como fundaciones y gobiernos, los agricultores ganan ahora entre un 20% y un 55% más de sus cosechas.
- La mayoría de las explotaciones de cacao no son propiedad de las empresas que fabrican el chocolate.

¿Quién depende de él?

- Benjamin Franklin vendía chocolate en su imprenta de Filadelfia.
- El precio del cacao puede fluctuar diariamente, afectando a los ingresos de los agricultores.
- Los granos de cacao eran tan valiosos para los primeros mesoamericanos que se utilizaban como moneda.
- La familia media de cacao de África Occidental tiene ocho miembros.
- Una comunidad indonesia de cultivadores de cacao construyó una estatua gigante de manos sosteniendo una vaina de cacao.
- Además de cuidar los árboles de cacao, los miembros de la familia pueden cosechar plátanos u otros cultivos frutales.
- Los antiguos también fermentaban la pulpa de la vaina de cacao para hacer otras bebidas.
- En noviembre, los alemanes celebran a San Martín -un caballero que compartió su capa con un mendigo- con un desfile de farolillos, dulces y chocolate caliente.
- En todo el mundo, entre 40 y 50 millones de personas dependen del cacao para su subsistencia.
- La realeza española regalaba pasteles de cacao en sus dotes.
- El emperador azteca Moctezuma bebía 50 tazas de cacao al día en un cáliz de oro.

Saborearlo

- Se necesitan de dos a cuatro días para elaborar una tableta de chocolate de una sola porción.
- El chocolate contiene dos dosis de manteca de cacao: la cantidad natural del grano y una porción extra para aumentar la cremosidad.
- El porcentaje de cacao determina la cantidad de productos del grano de cacao por peso en un chocolate.
- "Cacao" es la forma de decir "cacao" en español.
- El champán y los vinos espumosos son demasiado ácidos para combinarlos bien con el chocolate con leche o negro. Pruebe a maridar un burbujeante dulce con chocolate blanco y un vino tinto con chocolate negro. En general, lo que se busca es que el nivel de dulzura del vino coincida con el del chocolate.
- Algunos programas de certificación del cacao se basan en el éxito de un producto similar, el café.
- El chocolate puede enfermar a los perros y los gatos, lo que significa que no habrá degustaciones para su amigo peludo y sí para usted.
- Un agricultor debe esperar de cuatro a cinco años para que un árbol de cacao produzca sus primeros granos.
- El pastel de chocolate alemán debe su nombre a Samuel German, que desarrolló una barra dulce para Baker's Chocolate, y no era de Alemania.
- Los franceses celebran el Día de los Santos Inocentes con peces en forma de chocolate, o "Poisson d'Avril".