Bakú, 7 de junio, AZERTAC
En diciembre de 2018, la Asamblea General de la ONU proclamó mediante su resolución el 7 de junio como el Día Mundial de la Seguridad Alimentaria.
Según AZERTAC, los objetivos a los que se enfrenta la comunidad internacional para lograr el proceso de desarrollo sostenible de la humanidad están inextricablemente ligados a las cuestiones de la nutrición sana y saludable, superando no sólo el problema del hambre en ciertas regiones de la Tierra, sino también logrando los principios de una vida sana, incluso a través de la seguridad alimentaria.
La seguridad alimentaria es la ausencia o no de niveles seguros y aceptables de peligros alimentarios que puedan causar daños a la salud de los consumidores. Los peligros alimentarios pueden ser de naturaleza microbiológica, química o física y, a menudo, invisibles a simple vista, como las bacterias, los virus o los residuos de pesticidas.
La seguridad de los alimentos debe estar garantizada desde el lugar de cultivo y producción hasta la mesa del ser humano. Debe tener en cuenta el uso seguro de fertilizantes y agentes de control de plagas en las fases de cultivo de cereales, legumbres, horticultura y bayas, la producción segura de productos cárnicos, avícolas y de pescado, su almacenamiento y transporte adecuados, así como el procesamiento durante la preparación o el consumo de los alimentos. En cualquiera de estas fases, los productos que se consumen o se utilizan para su preparación pueden ser una fuente de peligro para la salud humana si se infringen las normas de producción, transporte, almacenamiento o preparación adecuada. Estos riesgos son predominantemente de naturaleza microbiológica o química.
Otro problema de seguridad alimentaria es la cultura de la preparación y el proceso de consumo de alimentos, cuando el propio consumidor viola las normas naturales de higiene, la nutrición adecuada y los principios básicos de transporte, almacenamiento y preparación de productos para el consumo de alimentos.
Todos estos problemas causan un daño importante a la salud humana, que en algunas regiones supone una grave amenaza para ella o tiene un carácter sistemático.
Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), anualmente en el mundo por infecciones alimentarias, así como por enfermedades de origen alimentario, mueren unos 3 millones de personas, y el número de enfermedades registradas de este origen es de unos 600 millones de casos al año. Esto es especialmente cierto en los países en desarrollo y para los grupos marginados, los migrantes en los países con economías desarrolladas.
La OMS, junto con la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación), inició el establecimiento del Día Mundial de la Seguridad Alimentaria, ya que disponen de los datos y estadísticas más completos sobre las enfermedades causadas por los alimentos, las intoxicaciones alimentarias, así como supervisan los ámbitos de la sociedad que están relacionados con la producción de alimentos y los servicios sanitarios.
Con la instauración de este Día Mundial, la ONU se ha propuesto llamar la atención de los Estados sobre los problemas de nutrición saludable de la población, así como sobre la calidad de los alimentos producidos. Se trata de un llamamiento a las autoridades, así como a los productores y comercializadores de alimentos (agricultores, personal agrícola, de transformación y comercialización de alimentos).
Entre las medidas propuestas para superar los problemas causados por la seguridad alimentaria se encuentran medidas como el refuerzo del control de las estructuras estatales sobre los procesos de cultivo, recogida, producción, transporte, almacenamiento y venta de productos alimentarios, la mejora de la prevención, el diagnóstico y el tratamiento de las enfermedades alimentarias y la mejora de la calidad de la información y la educación en materia de salud y nutrición.
Con el fin de garantizar la seguridad alimentaria en Azerbaiyán, se creó la Agencia de Seguridad Alimentaria de la República de Azerbaiyán mediante el Decreto del presidente, Ilham Aliyev sobre medidas adicionales para mejorar el sistema de seguridad alimentaria en la República de Azerbaiyán, de 10 de febrero de 2017. Y el 29 de abril de 2019, el "Programa Estatal de Seguridad Alimentaria en la República de Azerbaiyán para 2019-2025" fue aprobado por el decreto del jefe de Estado.
Los principales objetivos del Programa Estatal consisten en adecuar las normas y estándares de seguridad alimentaria a los requisitos internacionales, mejorar la cuestión de proporcionar a la población alimentos de calidad y seguros, mejorar la calidad y seguridad de los productos alimentarios y aumentar así la competitividad de los productos locales y su potencial de exportación, reforzar las medidas de control de los productos agroquímicos, los productos fitosanitarios y los medicamentos veterinarios para aumentar el potencial de exportación de los productos agrícolas,