Bakú, 8 de junio , AZERTAC

Una característica distintiva de la cocina nacional azerbaiyana es que algunos de nuestros platos sustituyen a los primeros y segundos platos. Por ejemplo, Piti (La sopa de invierno). El piti es un plato tradicional y delicioso de la ciudad de Shekí, en Azerbaiyán. Lo que preparan especialmente en los meses fríos porque ayuda a soportar invierno. Este tipo de comida típica azerbaiyana, se distingue por la forma original de cocinar y comer, no se encuentra en la cocina de ningún país del mundo.
La carne de cordero es la base de muchos platos de la cocina de Azerbaiyán. Se puede cocinar de muchas maneras y cada provincia o región tiene la suya. Esta especialidad se llama piti, y es una mezcla de carne de cordero, cocinada con garbanzos, castañas y, finalmente, como ingrediente muy importante, un poco de grasa de cordero. Todo ello cocinado en olla de barro.
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El piti es una especialidad de Sheki, una de las ciudades antiguas de la Ruta de la Seda, en Azerbaiyán. Sus ingredientes son entre otros cordero, azafrán y especies locales.
Una vez el plato sobre la mesa, queda tarea por hacer. El comensal debe verter el caldo en un plato aparte, y finalmente debe dejar caer unos cuantos bérberos machacados por encima.
El piti es una de las especialidades más antiguas de Sheki. Fue creado por los campesinos del lugar porque les permitía comer hasta saciarse. Hoy todo el mundo lo aprecia.
El comensal tiene que darle vueltas y vueltas al contenido de la olla y luego disfrutar de su piti.
El piti se prepara, cocina y se sirve en tasas especiales de barro. AZERTAC español