Bakú, 18 de marzo,AZERTAC

Hay mucho escrito sobre los beneficios de las frutas secas. Este producto es a menudo una alternativa conveniente a la fruta fresca, especialmente para los viajeros que quieren probar una fruta fuera de la temporada de maduración o traer su fruta favorita a casa.
En Azerbaiyán, encontrará una amplia gama de frutos secos, extendidos por todo el mundo y bastante exóticos para otros países, pero bastante comunes en nuestras latitudes. Queremos informar sobre uno de ellos.

Innab ( dátil chino)

Los dátiles rojos o chinos son el fruto del azufaifo chino, jinjolero o planta de la yuyuba (Ziziphus jujuba Mill., en chino dazao). Secos se parecen por su piel arrugada al fruto de la palmera datilera (Phoenix dactylifera L.).
El azufaifo pertenece a la familia de las ramnáceas, al igual que la espina de Cristo (Ziziphus spina-christi) originaria de Oriente Próximo. Crece en forma de arbusto o árbol de hasta 15 m de altura y posee espinas puntiagudas. Sus flores amarillentas producen frutos ovalados de hueso, de color castaño parecidos a las ciruelas, que poseen cada uno una o dos semillas duras.
Dátil chino - esta fruta tiene muchos nombres. Sin embargo, no se le entenderá en Azerbaiyán si utiliza las denominaciones mencionadas anteriormente. Sin embargo, pregunte a cualquiera sobre el innab, y le señalarán los mostradores con frutas secas, donde esta fruta está disponible durante todo el año.
El mundo conoce unas 400 variedades de esta planta. Por consiguiente, sus frutos pueden diferir en tamaño y forma. En Azerbaiyán se valoran más grandes, el tamaño de los frutos de la uva, forma alargada. Su piel es brillante y de color rojo oscuro. La fruta fresca de Innab es elástica, con la carne crujiente. Sin embargo, sólo se puede encontrar la forma seca de esta fruta a la venta. Son carnosos, con una pulpa dulce y esponjosa. La piel de la fruta desprende un sutil y agradable olor. Dentro d él se encuentra un hueso duro de tamaño mediano.
En Azerbaiyán, el Innab se utiliza simplemente como una delicia, con té, mezclado con nueces, caqui silvestre y otras frutas secas. Además de sus propiedades nutricionales, los frutos del Innab son saludables debido al contenido de vitamina C (20 veces más que en el limón), vitamina P, minerales y oligoelementos (calcio, potasio, magnesio, fósforo, hierro), así como pectina, que puede eliminar las toxinas del cuerpo.
Los dátiles rojos contienen, en función de su grado de maduración y desecación y de las condiciones de cultivo, una media de 46-70 mg% de vitamina C1,2,5. Por consiguiente, la concentración de vitamina C es equivalente a la de las fresas y superior a la de las naranjas y limones (50-55 mg%). La vitamina C actúa fisiológicamente capturando los radicales libres y posee a través de esta función reductora un elevado potencial antioxidante. Como cofactor de distintos sistemas enzimáticos es imprescindible para la biosíntesis de colágeno. La vitamina C fortalece las defensas inmunitarias celulares mediante la activación de linfocitos y macrófagos. El sistema inmunitario humoral se ve favorecido por la elevación de las concentraciones de las inmunoglobulinas. La vitamina C hidrosoluble impide la formación de nitro saminas cancerígenas en el estómago y refuerza los mecanismos de desintoxicación del organismo ante sobrecargas de metales pesados6. La yuyuba contiene también grandes cantidades de potasio. El contenido medio de este mineral esencial es de 278 mg%5. Por lo tanto, casi alcanza las concentraciones existentes en plátanos y patatas, considerados importantes suministradores de potasio. Entre las funciones principales del potasio se encuentra la regulación del potencial de la membrana celular. Intracelularmente se requiere sobre todo para la producción de energía. Los trastornos del metabolismo del calcio tienen consecuencias sobre las funciones del corazón y el sistema circulatorio, la actividad muscular, el sistema nervioso, el equilibrio acido básico y el equilibrio hídrico del organismo. La proporción de hidratos de carbono disponibles es de un 24% en los frutos frescos. Como los dátiles rojos apenas contienen grasas (< 1 %), y aportan 105 kcal por cada 100 g de fruta comestible, constituyen una fuente sana de energía. En estado seco los frutos poseen un valor calorífico de 315 kcal/100 g. El porcentaje de proteínas del fruto fresco es del 1,4% y el contenido en agua del 73,5%2,5.
Otros de sus componentes beneficiosos son las vitaminas B1 y B2, el niacina, el calcio y los betacarotenos.
Se cree que el uso de Innab ayuda a normalizar la presión arterial, reducir los niveles de colesterol, tratar enfermedades respiratorias, etc.
El costo del inab seco en Azerbaiyán varía, dependiendo del tamaño de la fruta, entre 2,5 y 8 manats por kilogramo (1,5 y 4,5 dólares).