Baku, 1. April, AZERTAC Echter Kümmel gilt wegen seiner Samen seit etwa 5.000 Jahren als bekömmliche Heilpflanze. Daneben würzen seine Blätter und Triebe Brote, Suppen und Salate.Die Kümmelpflanze bevorzugt sonnige, aber feuchte Standorte und blüht zwischen Juni und August.Kümmel hilft vor allem bei Magen-Darm-Beschwerden in Form des reinen Kümmelöls. Die sichelförmigen Einzelfrüchte, auch als Kümmelsamen bekannt, werden seit mehr als 3.000 Jahren sowohl als Gewürz als auch als Heilmittel eingesetzt.Die Kümmelsamen enthalten drei bis sieben Prozent ätherisches Öl und davon über 50 Prozent Carvon. Besonders bedeutsam ist das reine Kümmelöl (Carvi aetheroleum). Es wird durch Wasserdampfdestillation aus den getrockneten Früchten gewonnen. Die klare, farblose bis gelbe Flüssigkeit enthält zu rund 60 Prozent den typischen Kümmelstoff Carvon. Diesem werden die Hauptwirkungen des Kümmels zugeschrieben.Nachgewiesen ist eine krampflösende und antimikrobielle Wirkung. Daneben wirkt Kümmel appetitanregend, fördert die Sekretion des Magensaftes und die Durchblutung von Magen- und Darmschleimhaut. Außerdem vertreibt Kümmel Blähungen.Bereits Hildegard von Bingen empfahl den Kümmel bei schwerverdaulichen Speisen wie altem, hartem Käse. Noch heute ist Kümmel etwa als Gewürz in Käse- oder Kohlgerichten zu finden. So sind die Speisen leichter zu verdauen.Neben- und Wechselwirkungen mit anderen Mitteln sind nicht bekannt.Unerfahrene Personen müssen vor dem Sammeln der Heilpflanze gewarnt werden. Es gibt ganz ähnliche Doldenblütler, die sehr giftig sind. Dazu zählt unter anderem die Hundspetersilie (Aethus cynapium). Sie erkennen die Hundpetersilie an ihrer stark glänzenden Unterseite und dem intensiven Geruch.Der sehr giftige Wasserschierling ist ebenfalls ein Doldenblütler. Dessen hohler Stängel weist feine Rillen auf, und die gesamte Pflanze duftet sellerieartig.Bereits Hildegard von Bingen empfahl den Kümmel bei schwerverdaulichen Speisen wie altem, hartem Käse. Noch heute ist Kümmel etwa als Gewürz in Käse- oder Kohlgerichten zu finden. So sind die Speisen leichter zu verdauen.