阿新社巴库4月16日电
荞麦米呈淡咖啡色或绿色，不属于小麦类，不含麸质。荞麦粒可用作荞麦茶或加工成面粉、面条和粗磨粉。在几种传统的欧亚食物中，荞麦的使用方式与大米相同。荞麦富含矿物质和抗氧化剂，益处颇多。荞麦的营养价值远高于许多其他谷物。碳水化合物是荞麦的主要膳食成分。它还含有蛋白质、许多必需矿物质和抗氧化剂。荞麦适用于所有人，除一小部分可能对荞麦过敏的人群。据阿新社援引报道，在对大米或乳胶过敏的人群中更为常见。
镁、铜、纤维、某些蛋白质和芦丁等植物化合物有助于维持良好的心脏健康。荞麦含有最大量的芦丁 - 谷物中最好的抗氧化剂之一。抗氧化剂保护身体组织免受氧化应激并减缓衰老过程。芦丁保护心脏，降低血栓的风险，减少炎症和血压。荞麦还被发现可以降低胆固醇，这是心血管疾病的危险因素。